Tại sao người Nhật và Hàn Quốc sử dụng nấm hằng ngày?

(Bài viết thuộc chuyên mục Kiến thức về Nấm – Nấm Dược Liệu MK)

Website: Nấm dược liệu MK
Địa chỉ: 207 Nam Cao, phường Tân Phú, quận 9 – TP.HCM
Chi nhánh: Thành phố Phan Thiết
Hotline: 0945 452 436

---

1. Nấm trong văn hóa ẩm thực Nhật – Hàn: không chỉ là món ăn, mà là lối sống

Nếu bạn từng thưởng thức ẩm thực Nhật Bản (Washoku) hay ẩm thực Hàn Quốc (Hansik), chắc hẳn bạn sẽ nhận ra: nấm xuất hiện ở hầu hết mọi bữa ăn, từ món chính đến món phụ, từ canh, lẩu, cơm, đến nước dùng.

Người Nhật và Hàn Quốc không xem nấm là “nguyên liệu phụ” — họ xem đó là nguồn dưỡng chất cốt lõi của sức khỏe. Trong quan niệm của họ, ăn nấm hằng ngày là một thói quen sống lành mạnh, tương tự như việc người Việt uống trà hoặc ăn rau xanh mỗi ngày.

Không phải ngẫu nhiên mà tuổi thọ trung bình của Nhật và Hàn luôn nằm trong top cao nhất thế giới. Bên cạnh kỷ luật, thể thao và chế độ ăn thanh đạm, việc sử dụng nấm thường xuyên chính là một bí quyết “ngầm” của sức khỏe Á Đông.

---

2. “Siêu thực phẩm” trong bữa ăn hằng ngày

Cả hai quốc gia này đều có khí hậu ôn đới, ẩm ướt, đất giàu hữu cơ, tạo điều kiện tự nhiên lý tưởng cho các loại nấm phát triển quanh năm.

Người dân từ lâu đã biết khai thác, trồng trọt và chế biến nấm không chỉ để ăn, mà còn để bồi bổ và chữa bệnh.

Tại Nhật Bản, có câu ngạn ngữ nổi tiếng:

“Mỗi ngày ăn một loại nấm, bác sĩ sẽ nghỉ phép dài hạn.”

Còn ở Hàn Quốc, nấm được xem là món ăn “vua” trong ẩm thực truyền thống, xuất hiện trong các dịp lễ lớn như Chuseok (Trung thu) hay Seollal (Tết âm lịch).

---

3. Các loại nấm phổ biến trong ẩm thực Nhật – Hàn

3.1. Nấm Shiitake (nấm hương)

• Là loại nấm được trồng phổ biến nhất tại Nhật Bản.

• Giàu Lentinan, một hoạt chất sinh học giúp tăng miễn dịch, giảm cholesterol, chống viêm và ngăn ngừa ung thư.

• Thường được dùng trong nước dùng Dashi, món lẩu Sukiyaki hoặc cơm nấm.

3.2. Nấm Enoki (nấm kim châm)

• Hàn Quốc gọi là “Paengi Beoseot”, Nhật gọi là “Enokitake”.

• Nấm có hình dáng nhỏ, thân dài, vị ngọt thanh, giòn.

• Dùng trong các món lẩu, súp Miso, hoặc xào với thịt bò, hải sản.

• Giàu chất xơ và vitamin nhóm B, giúp giảm mỡ máu và tăng năng lượng.

3.3. Nấm Maitake (nấm khiêu vũ)

• Được người Nhật mệnh danh là “vũ nữ của rừng sâu” vì dáng vẻ đặc biệt.

• Chứa beta-glucan và D-fraction, có tác dụng cân bằng đường huyết và hỗ trợ điều trị tiểu đường.

• Là thành phần trong nhiều món ăn Eat Clean của Nhật.

3.4. Nấm Oyster (nấm bào ngư)

• Phổ biến ở cả Hàn Quốc và Nhật.

• Dễ trồng, giàu protein thực vật, vị ngọt tự nhiên.

• Thường dùng trong món xào, cơm trộn, và các món chay.

3.5. Nấm Reishi (nấm linh chi)

• Xuất hiện trong cả ẩm thực và y học cổ truyền.

• Được xem là “nấm trường thọ” nhờ tác dụng tăng miễn dịch, giải độc gan, giảm stress.

• Người Nhật và Hàn có thói quen uống trà linh chi hoặc dùng linh chi sấy khô nấu canh bổ.

---

4. Lý do người Nhật và Hàn sử dụng nấm mỗi ngày

4.1. Thói quen ăn uống hướng đến sức khỏe lâu dài

Khác với thói quen “ăn ngon – no nhanh” ở nhiều nơi, người Nhật và Hàn có tư duy ăn để sống khỏe, không ăn để no.
Họ coi nấm là thực phẩm trung hòa, giúp cân bằng âm dương trong cơ thể.

Nấm có vị ngọt, tính bình, vừa giúp thanh lọc, vừa cung cấp năng lượng bền bỉ mà không gây tăng cân.

4.2. Nấm là thực phẩm sạch tự nhiên

Tại Nhật và Hàn, nấm được trồng trong môi trường không hóa chất, không thuốc trừ sâu, không chất kích thích tăng trưởng.
Điều này phù hợp với xu hướng eat clean – ăn sạch sống xanh mà hai quốc gia này đi đầu.

4.3. Nguồn dinh dưỡng quý hiếm và dễ hấp thu

Các chuyên gia dinh dưỡng Nhật khuyến nghị người trưởng thành nên ăn ít nhất 100g nấm mỗi ngày.
Lý do: nấm chứa protein thực vật, chất xơ hòa tan, khoáng chất và vitamin D tự nhiên, giúp hỗ trợ tiêu hóa, tăng miễn dịch và chống oxy hóa.

4.4. Tác dụng y học đã được chứng minh

• Ở Nhật, hoạt chất PSK chiết xuất từ nấm vân chi đã được công nhận trong điều trị hỗ trợ ung thư từ thập niên 1970.

• Ở Hàn, nấm được dùng trong các loại trà thảo dược, cao linh chi, và thực phẩm chức năng để bảo vệ gan, tim mạch và hệ thần kinh.

4.5. Giá trị văn hóa và tinh thần

Ăn nấm cũng là biểu hiện của lòng biết ơn với thiên nhiên – một triết lý sống sâu sắc trong văn hóa Nhật – Hàn.
Nấm mọc lên từ đất, từ mùn cây, tượng trưng cho vòng tuần hoàn của sự sống, vì vậy người ta xem ăn nấm là cách hòa mình với tự nhiên.

---

5. Nấm trong chế độ ăn Eat Clean và thực dưỡng

Một trong những lý do nấm trở thành nguyên liệu “bất ly thân” trong bữa ăn Nhật – Hàn chính là khả năng thay thế thịt mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng.

• Nấm chứa ít calo nhưng giàu umami – vị ngọt tự nhiên từ glutamate giúp món ăn đậm đà mà không cần nêm nhiều muối.

• Nấm khô có thể bảo quản lâu, dễ nấu, tiết kiệm thời gian – phù hợp cho người bận rộn.

• Nấm dược liệu như linh chi, vân chi, đông cô khô… được dùng làm nước dùng, giúp thanh lọc cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa.

Đây là lý do tại sao các món canh nấm, cơm nấm, mì nấm, súp miso, lẩu nấm lại trở thành biểu tượng của ẩm thực sạch và Eat Clean châu Á.

---

6. Góc nhìn khoa học: nấm và sức khỏe cộng đồng

Theo Viện Dinh dưỡng Nhật Bản, ăn nấm thường xuyên giúp:

• Giảm 24% nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

• Tăng khả năng miễn dịch tự nhiên lên 30%.

• Hỗ trợ ổn định huyết áp và giảm mỡ máu.

Một nghiên cứu tại Đại học Quốc gia Seoul (Hàn Quốc) cho thấy, beta-glucan trong nấm giúp kích hoạt tế bào NK – tế bào diệt ung thư tự nhiên của cơ thể.

Những minh chứng khoa học này khiến nấm trở thành “siêu thực phẩm quốc dân” được khuyến nghị trong mọi chế độ dinh dưỡng hiện đại.

---

7. Việt Nam học được gì từ thói quen ăn nấm của Nhật và Hàn?

Việt Nam có điều kiện tự nhiên rất phù hợp để phát triển ngành nấm sạch, nhưng thói quen sử dụng nấm hằng ngày vẫn chưa phổ biến như ở Nhật hay Hàn.

Nếu học hỏi và ứng dụng:

• Duy trì ăn nấm mỗi ngày, thay thế một phần thịt trong khẩu phần.

• Chọn nấm khô sạch, nấm dược liệu, nấm hữu cơ từ các đơn vị uy tín.

• Đưa nấm vào thực đơn Eat Clean như canh nấm, cơm nấm, salad nấm.

Thì chỉ sau vài tuần, bạn sẽ cảm nhận thể trạng nhẹ nhàng hơn, tiêu hóa tốt hơn và tinh thần minh mẫn hơn.

---

8. Nấm Dược Liệu MK – nơi lan tỏa thói quen ăn nấm sạch

Tại Nấm Dược Liệu MK, chúng tôi tự hào mang đến nguồn nấm khô và nấm dược liệu được chọn lọc kỹ lưỡng, đạt tiêu chuẩn thực phẩm sạch và an toàn.

Sản phẩm tiêu biểu:

• Nấm hương khô cao cấp

• Nấm linh chi đỏ

• Nấm vân chi dược liệu

• Nấm bào ngư sấy tự nhiên

• Bột nấm và trà nấm eat clean

Cam kết của Nấm Dược Liệu MK:

• 100% tự nhiên – không chất bảo quản.

• Phơi sấy đúng quy trình – giữ nguyên hương vị và dinh dưỡng.

• Đóng gói sạch, tiện lợi – giao hàng toàn quốc.

Thông tin liên hệ:

• Website: Nấm Dược Liệu MK

• Địa chỉ: 207 Nam Cao, phường Tân Phú, quận 9, TP.HCM

• Chi nhánh: Thành phố Phan Thiết

• Hotline: 0945 452 436

---

9. Kết luận – Bài học từ Nhật và Hàn cho sức khỏe người Việt

Không phải ngẫu nhiên mà người Nhật và Hàn sống thọ, ít bệnh, làn da đẹp, tinh thần luôn minh mẫn.
Bí quyết của họ đôi khi rất giản dị: mỗi ngày một bát canh nấm, một món cơm nấm, hay một tách trà linh chi.

Họ hiểu rằng sức khỏe không đến từ thuốc bổ, mà đến từ thói quen nhỏ lặp lại mỗi ngày.
Nếu chúng ta cũng biến nấm thành “người bạn thân” trong căn bếp, Việt Nam hoàn toàn có thể trở thành quốc gia ăn sạch, sống khỏe và trường thọ như họ.

Hãy bắt đầu hôm nay – từ một bữa ăn có nấm.